Cous Cous

Il cous cous è un piatto tipico nordafricano, ricavato dal grano duro macinato in modo grossolano, sposato con una zuppa di erbe e radici tagliate a pezzi, e insaporito con pezzi di carne e olio. Il “vero” cous cous viene preparato in speciali pentole di terracotta sovrapposte, dove nella parte inferiore cuociono le verdure e i pezzi di carne, e nella parte superiore bolle la semola. La ricetta originale è assai speziata e saporita, mentre la mia ricette ha un sapore più morbido e avvolgente. Continua a leggere “Cous Cous”