Torta di soli albumi

Un dolce leggerissimo e sofficissimo perfetto per la colazione e la merenda. Gli sprechi, soprattutto in cucina non mi piacciono, con la torta paradiso al cacao mi erano avanzati un po’ di albumi e, non volendo fare le solite meringhe, ho deciso di preparare la torta disoli albumi, aromatizzata con gocce di cioccolato per renderla più golosa. Ideale da accompagnare a una tazza latte o a una cioccolata aromatizzata all’arancia.

Ingredienti

160g di albumi
200g farina 00
50g maizena
150g zucchero
180g latte
100g olio di mais
13g lievito per dolci
100g di gocce di cioccolato congelate

Procedimento

  • Separate i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi con un pizzico di sale a neve ben ferma poi metteteli da parte. Appena diventano bianchi aggiungete lo zucchero poco alla volta
  • In un’altra terrina mescolate il latte all’olio fino a farli diventare un’emulsione omogenea. Versate a filo e poco alla volta l’emulsione sugli albumi mescolando a mano delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare il composto
  • Aggiungete la farina, il lievito poco per volta, mescolando a mano con una spatola dall’alto verso il basso fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti
  • Unite le gocce di cioccolato congelate e mescolate delicatamente
  • Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro e versate all’interno il composto. Cuocete in forno statico a 165° per 45-50 minuti (fate sempre la prova stecchino)

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