Torta ricotta e cioccolato

Una vera e propria nuvola di sofficità e di golosità. La torta ricotta e cioccolato è un dolce da credenza semplice e genuino. La ricotta è uno dei formaggi più utilizzati in cucina soprattutto quando si tratta di preparare un dolce. In questa ricetta l’ho messa direttamente nell’impasto, rendendo così il dolce super morbido, l’aggiunta del cioccolato tritato grossolanamente (questo è il vero “segreto”) rende poi la torta ancora più golosa. 
Un dolce che farà impazzire proprio tutti: si scioglie in bocca al primo morso ed è così leggero che non vi sentirete in colpa a mangiare una fettina in più.

Ingredienti

3 uova a temperatura ambiente
200g ricotta vaccina a temperatura ambiente
150g farina 00
50g frumina
190g zucchero
50g burro
2 cucchiai di latte a temperatura ambiente
100g cioccolato fondente
12g lievito per dolci

Procedimento

  • Per prima cosa fate fondere il burro in un pentolino a fiamma bassissima, poi lasciatelo intiepidire. In una ciotolina mescolate bene la ricotta con un cucchiaio fino ad ottenere una crema
  • Separate i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi a neve fermissima con le fruste elettrice
  • In un’altra terrina sbattete sempre con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la ricotta e continuate a montare. Aggiungete il latte e il burro e mescolate molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo
  • Aggiungete i secchi a più riprese e mescolate molto bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete gli albumi montati e mescolate con movimenti delicati dal basso verso l’alto così da incorporare più aria possibile
  • Tritate molto grossolanamente il cioccolato con un coltello (vi consiglio di lasciare alcuni pezzi più grandi, così il sapore del cioccolato sarà ancora più intenso). Aggiungete metà del cioccolato nel composto e mescolate delicatamente sempre con movimenti dal basso verso l’alto
  • Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro. Versate il composto e cospargente con l’altra metà del cioccolato. Infornate a 175° per 45 minuti (fate sempre la prova stecchino)

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