Plumcake di natale con sorpresa

Uno dei dolci più semplici, amato da grandi e piccini adattato al periodo di natale! Il plumcake allo yogurt con stella al cioccolato è il dolce perfetto per le colazioni natalizie: super soffice, gustoso e sano. La sua preparazione non è velocissima, servono due impasti e quindi due cotture. La parte più “noiosa” sarà quella di lavare le fruste elettriche o il bimby due volte, e di aspettare che l’impasto delle stelline cuocia e si raffreddi, però fidatevi il risultato vale davvero la “fatica”. Oltre ad essere buonissimo si presenta anche molto bene, chi vuole può anche regalarlo! Sicuramente vi avanzeranno delle stelline, cospargetele di zucchero a velo e la merenda dei pomeriggi natalizi è pronta! Sofficissime mini tortine al cioccolato perfette per l’ora del te o, per i più golosi, della cioccolata!

Ingredienti

Per l’impasto delle stelline

3 uova
170g farina 00
30g di cacao amaro
160g latte
200g di zucchero
60g di olio di mais
13g lievito per dolci
80g cioccolato fondente sminuzzato grossolanamente

Per l’impasto del plumcake

3 uova
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
2 vasetti farina 00
1 vasetto fecola di patate
2 vasetti zucchero
1 vasetto olio di mais
1 cucchiaio Rhum
12g lievito per dolci

Procedimento

Procedimento delle stelline

  • In una terrina montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso
  • Aggiungete il latte e l’olio e continuate a mescolare
  • In un’altra terrina mescolate i secchi e uniteli al composto di uova, zucchero latte e olio a cucchiaiate più riprese mescolando fino a ottenere un composto privo di grumi. Aggiungete il cioccolato tritato e mescolate con movimenti delicati dal basso verso l’alto
  • Se avete il bimby (o un mixer) mettete tutti gli ingredienti tranne il cioccolato tritato e frullate: 25 sec./vel 4. Aggiungete il cioccolato tritato e mescolate: 20 sec./antiorario/vel. 3
  • Foderate la leccarda del forno con la carta forno e stendete l’impasto con una spatola così da livellarlo. Cuocete in forno statico a 175° per 20 minuti (fate sempre la prova stecchino)
  • Sfornate e fate raffreddare completamente. Prendete una forma a stellina (io ho usato una forma di dimensione media) e ricavate tante stelline. Toglietele con molta delicatezza dallo stampino e riponetele su un piatto

Note: se avete il bimby mettete tutti gli ingredienti tranne il cioccolato tritato nel boccale e frullate: 25 sec./vel 4. Aggiungete il cioccolato tritato e mescolate: 20 sec./antiorario/vel. 3

Procedimento del plumcake

  • Separate i tuorli dagli albumi e montare quest’ultimi in una terrina a neve ben ferma utilizzando le fruste elettriche
  • In un’altra terrina sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso
  • Unite la farina, la fecola di patate, l’olio, il rhum e il lievito e lavorate fino ad ottenere un composto liscio
  • Aggiungete al composto gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l’alto
  • Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versate pochissimo composto sul fondo, inserite le stelline, una attaccata all’altra da un estremo all’altro. Versate il restante composto sopra le stelle e cuocete in forno statico a 165° per 50-55 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Note: se avete il bimby mettete tutti gli ingredienti nel boccale e frullate: 25 sec./vel 4

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