Torta al cioccolato con marmellata di albicocche

Questa torta può essere presentata con 2 parole: semplicemente irresistibile! Un dolce super cioccolatoso che fa impazzire tutti gli amanti del cioccolato (e non solo…). Nell’impasto oltre ad essere presente il cacao amaro in polvere c’è anche il cioccolato fondente grossolanamente tritato che renderà la torta ancora più saporita e gustosa; la ricotta le conferirà sofficità e il giusto grado di umidità e, infine, il punto forte di questo dolce: la marmellata di albicocche direttamente nell’impasto! Basterà versare generose cucchiate in mezzo e sulla superficie e il gioco è fatto: ad ogni morso troverete delle zone ancora più soffici e ricche di marmellata! Il sapore di questo dolce è molto simile a quello della torta sacher, ma rispetto a questa è molto più semplice e veloce da preparare. 

INGREDIENTI

3 uova
250g ricotta vaccina
70g burro
200g farina 00
30g cacao amaro
200g zucchero semolato
12g lievito per dolci
100g cioccolato fondente
250g confettura di albicocche (cremosa, ma non troppo liquida, e senza pezzi di frutta)

PROCEDIMENTO

  • Per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso e, una volta fuso, lasciatelo raffreddare. Nel mentre tritate con un coltello il cioccolato fondente e mettetelo da parte
  • In una terrina montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungete la ricotta a più riprese ed amalgamate il tutto con le fruste fino a ottenere un composto senza grumi
  • In una terrina mescolate la farina, il cacao e il lievito e aggiungeteli a cucchiaiate al composto di uova e zucchero mescolando con le fruste fino a renderlo liscio e senza grumi
  • Aggiungete il burro sciolto e amalgamate con le fruste (se il composto dovesse risultare troppo compatto aggiungete un cucchiaio di latte). Unite il cioccolato tritato e mescolate molto bene con una spatola
  • Versate metà dell’impasto in uno stampo dal diametro di 22 cm, imburrato e infarinato, e aggiungete sopra qualche cucchiaio di confettura di albicocche. Versate il restante impasto e con un cucchiaio formate delle fossette non troppo profonde da riempire con la confettura . Con l’aiuto di uno stecchino fate alcuni cerchi concentrici così da distribuire la marmellata (fate attenzione a non toccare con lo stecchino il fondo della tortiera)
  • Cuocete in forno statico a 175° per 55-60 minuti (fate sempre la prova stecchino)

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