Pasta fredda semplice e veloce

Una pasta fredda semplice, veloce ma molto gustosa perfetta per la calda stagione estiva! Pochi ingredienti ma di qualità fanno di questo piatto la soluzione perfetta per una pausa pranzo fresca e leggera da gustare a casa, in spiaggia o in ufficio o anche per una cena tra amici. 

Ingredienti

300 g pasta secca corta
250 g pomodorini maturi
250 g mozzarelline
100 g olive taggiasche denocciolate
20 foglie di basilico
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio EVO

Procedimento

  • Per prima cosa lavate e asciugate le foglie di basilico. Poi lavate i pomodorini e tagliateli a rondelle. Trasfeliteli in una ciotola molto capiente e unite le foglie di basilico intere o spezzettandole a mano. Condite abbondantemente il tutto con sale e olio. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela da parte per circa 15 minuti
  • Scolate le olive taggiasche dal liquido in cui sono immerse. Sciacquate sotto l’acqua corrente per qualche secondo le mozzarelline. Unite poi entrambi gli ingredienti alla ciotola di pomodori. Se le mozzarelline sono piccole potete lasciarle intere altrimenti tagliatele a metà
  • Nel mentre portate a bollore una pentola piena d’acqua. Salate abbondantemente l’acqua e cuocete la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione. La pasta “calda” dovrà risultare molto salata perché una volta raffreddata perderà gran parte della sua sapidità. Scolatela e sciacquatela sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura. Infine conditela con abbondante olio
  • Unite la pasta al condimento. Pepate, aggiungete un filo d’olio e mescolate delicatamente il tutto

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