La torta al limone è un classico di tutti i ricettari. La versione senza glutine e senza lattosio la rende ideale per tutti coloro che soffrono di intolleranze o anche chi vuole rimanere leggero senza però rinunciare al gusto. La sua consistenza morbidissima e l’intenso profumo di limone conquisteranno tutti, grandi e piccini! Correte a provarla! Per prepararla ci vorranno davvero pochi minuti.
Ingredienti
2 uova
140g zucchero
90g olio di semi di mais
1 limone non trattato: la buccia grattugiata e 70g di succo
50g farina di riso
50g amido di riso
60g amido di mais
12g lievito per dolci
un pizzico di sale
Procedimento
- Lavate accuratamente il limone, asciugatelo bene, grattugiate la sua buccia e spremetene il succo
- Separate i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi in una terrina a neve ben ferma con un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche
- In una ciotola mescolate la farina di riso, l’amido di riso, l’amido di mais e il lievito
- In un’altra terrina sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e spumoso
- Unite poco alla volta il succo di limone e amalgamate bene il tutto
- Aggiungete a cucchiate i secchi e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e spumoso
- Aggiungete a filo l’olio e mescolate molto bene
- Unite poi gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l’alto
- Imburrate e infarinate una teglia dal diametro di 22 cm. Cuocete in forno statico a 165° per 50 minuti. Fate sempre la prova stecchino
