Torta ricotta e marmellata

Con l’arrivo del freddo la voglia di preparare e gustare buone torte casalinghe aumenta! Questa torta è perfetta sia per la colazione che per la merenda. La ricotta la rende super soffice e leggera e la presenza della marmellata ne arricchisce il gusto.

Ingredienti

3 uova
250g farina 00
220g zucchero
250g ricotta vaccina
40g olio di semi di mais
1 cucchiaio latte
2 cucchiai cognac
13g lievito per dolci
1 pizzico di sale
250g marmellata di frutti di bosco, o more o ciliegie

Procedimento

  • In una terrina capiente montate con le fruste elettriche le uova con un pizzico di sale e lo zucchero. Lavorate il composto fino a quando diventa chiaro e spumoso.
  • Incorporate poco alla volta al composto la ricotta e mescolate bene. Aggiungete il latte, l’olio e il cognac e mescolate.
  • Incorporate, sempre poco alla volta, la farina e il lievito setacciati.
  • Imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm. Versate più della metà del composto e distribuite in modo abbastanza metà della marmellata a cucchiate. Con uno stecchino (o i rebbi della forchetta) girate con delicatezza la marmellata in modo da formare delle decorazioni. Versate quindi il composto restante e la marmellata rimasta e ripetete l’operazione dello stecchino.
  • Cuocete in forno statico a 170° per 50-55 min, fate sempre la prova stecchino.

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