La focaccia genovese è una specialità della cucina ligure. Si realizza con pochi e semplici ingredienti ed è perfetta da gustare a merenda, fuori pasto, come stuzzichino per l’aperitivo o anche a pranzo o a cena accompagnata con un tagliere di salumi vari. Il suo profumo e la sua consistenza croccante fuori e soffice dentro la rendono davvero irresistibile!
Ingredienti
250g acqua tiepida
450g farina 0
11,5g sale
8g zucchero
30g olio evo
5g lievito di birra
q.b. fleur de sel
Procedimento
- Versate nel boccale del bimby l’acqua tiepida, l’olio, lo zucchero, il lievito, la farina e il sale e impastate: 2 min – boccale chiuso – spiga
- Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo a lungo fino a formare una palla liscia
- Versate abbondante olio sulla teglia di cottura, dal diametro di 30 cm, e adagiatevi sopra l’impasto spennellato con l’olio presente sulla teglia. Mettete l’impasto a lievitare in forno spento con la luce accesa per 1 ora e mezza
- Stendete l’impasto con i polpastrelli facendo attenzione che sotto ci sia ancora abbondante olio. Spennellate l’impasto con l’olio e cospargete di fleur de sel. Mettete a lievitare per altri 30 minuti
- Fate le classiche fossette della focaccia premendo a fondo i polpastrelli nell’impasto e cospargete con abbondante olio. Mettete a lievitare per altri 30 minuti
- Infornate a 200° per 15 minuti
- Servitela ben calda, tagliata a cubetti o anche a tranci
