Torta pesche e amaretti

Una torta dal profumo e dal gusto davvero irresistibile! Perfetta per la colazione, per la merenda o anche per una festa di compleanno. La sua sofficità e la sua delicatezza conquisterà tutti!

Ingredienti

3 uova
250g farina 00
200g zucchero
100g burro
13g lievito per dolci
2 cucchiai cognac
2 pesche gialle ben sode
100g amaretti
125g yogurt alla pesca
½ limone (il succo)
1 pizzico sale

Procedimento

  • Tagliate le pesche a dadini, irroratatele di succo limone e mettetele in freezer per almeno 15 minuti
  • In un pentolino sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare
  • Sbriciolate finemente gli amaretti
  • In una terrina capiente montate con le fruste elettriche le uova con un pizzico di sale e lo zucchero. Lavorate il composto fino a quando diventa chiaro e spumoso.
  • Aggiungete il cognac e mescolate bene
  • Aggiungete lo yogurt e mescolate delicatamente
  • Incorporate, poco alla volta, la farina e il lievito setacciati
  • Aggiungete il burro e mescolate delicatamente fino a quando sarà completamente incorporato
  • Togliete le pesche dal freezer e scolatele per eliminare il succo di limone in eccesso. Aggiungete, quindi, metà delle pesche e ¾ degli amaretti tritati
  • Imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm. Versate tutto il composto, distribuite sopra in modo abbastanza uniforme le pesche rimaste e gli amaretti sbriciolati
  • Cuocete in forno statico a 170° per 45-50 min, fate sempre la prova stecchino

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