Sugo di pomodoro fresco

L’estate è la stagione dei pomodori rossi, succosi, saporiti e profumati perfetti per preparare il sugo di pomodoro fresco al basilico, il condimento della dieta mediterranea per eccellenza! Facile e veloce da preparare e fantastico da gustare!

Ingredienti

1 kg di pomodori tipo bisceglie
q.b. olio EVO
q.b. sale grosso
q.b. zucchero
5 foglie di basilico fresco

Procedimento

  • Lavate bene i pomodori e metteteli in una pentola abbastanza capiente riempita con acqua fredda (i pomodori devono risultare coperti dall’acqua). Portate ad ebollizione il tutto e lasciate cuocere per altri cinque minuti dopo il bollore (o comunque fino a quando la buccia del pomodoro comincia a rompersi)
  • Scolate i pomodori e passateli con un passa verdure nella stessa pentola di cottura (senza lavarla)
  • Aggiungete un filo d’olio, sale e zucchero e cuocete per circa un’ora in modo da far restringere il sugo (il tempo dipende, poi, dalla consistenza che si desidera raggiungere). Se necessario aggiustate di sale
  • Al termine della cottura aggiungete le foglie di basilico e spegnete i fornelli

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