Ingredienti

(dosi per 4-5 persone)

Per il cous cous

200g di cous cous
220g di brodo vegetale
1 cucchiaino abbondante di dado vegetale bimby (o dado vegetale)

Per il condimento

3 carote grandi
3 zucchine grandi
1 porro
130g di pomodori
300g di pollo
100g di ceci precotti
q.b. di sale e olio

Procedimento

• Per prima cosa preparate il brodo: 1l di acqua con un cucchiaino di dado vegetale
• Mettete il cous cous in una terrina coperto con l’olio e 220g di brodo vegetale bollente (il brodo deve coprire il cous cous a filo). Coprite con pellicola trasparente e mettetelo da parte
• Tagliate a dadini il pollo e le verdure e mettete da parte il tutto
• In una padella antiaderente scaldate un po’ di olio evo e cuocete il pollo, precedentemente infarinato. Se necessario aggiungete il brodo vegetale avanzato. Aggiustate di sale e di pepe. Togliete i dadini dalla padella e mettetelo in una ciotola capiente
• Nella stessa padella, senza lavarla, fate rosolare lentamente il porro tagliato a fettine sottili con un filo d’olio, fino a quando il porro diventa morbido e trasparente. Aggiungete le verdure nell’ordine di cottura: prima le carote, poi le zucchine, i ceci e i pomodori. Cuocete lentamente aggiungendo quando necessario il brodo vegetale. Aggiustate di sale e di pepe
• Sgranate il cous cous con i rebbi di una forchetta e se necessario aggiustate di sale
• Aggiungete al cous cous il pollo, le verdure e i sughi di cottura
• Mescolate con delicatezza e prima di servirlo in tavola conditelo con un filo d’olio